食品工廠的建設(shè)必須根據(jù)擬建設(shè)項目的性質(zhì)對建廠地區(qū)及地址的相關(guān)條件進行實地考察和論證分析，最后確定食品工廠建設(shè)地點。食品項目的建設(shè)條件是保證項目建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營順利進行的必要條件，包括項目本身的建設(shè)施工條件和項目建成后交付使用的生產(chǎn)經(jīng)營條件。項目建設(shè)的條件既包括項目本身系統(tǒng)內(nèi)部的條件，也包括與項目建設(shè)有關(guān)的外部協(xié)作條件，項目建設(shè)條件的重點是項目建設(shè)的外部條件，包括項目建設(shè)的資源條件、廠址條件和環(huán)境條件等。
一、廠址選擇的重要性
廠址選擇是指在相當廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)、地點范圍內(nèi)從幾個可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評價過程。從某種意義上講，廠址條件選擇是項目建設(shè)條件分析的核心內(nèi)容。項目的廠址選擇不僅關(guān)系到工業(yè)布局的落實、投資的地區(qū)分配、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、生態(tài)平衡等具有全局性、長遠性的重要問題，還將直接或間接地決定著項目投產(chǎn)后的生產(chǎn)經(jīng)營，可以說，它直接或間接地決定著項目投產(chǎn)后的經(jīng)濟效益。所以，廠址選擇問題是項目投項目資決策的重要一環(huán)，必須從國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的全局出發(fā)，運用系統(tǒng)觀點和科學方法來分析評價建廠的相關(guān)條件，正確選擇建廠地址，實現(xiàn)資源的合理配置。
二、廠址選擇程序和要求
（一） 廠址選擇的程序
不同類型的食品廠適合于不同的建廠環(huán)境，因為不同的建廠環(huán)境具備不同食品項目所需要的建廠條件。一般來說，食品廠址選擇應(yīng)考慮的建廠條件應(yīng)包括建廠地區(qū)條件選擇和建廠地址條件選擇。先對建廠地區(qū)條件進行分析并選擇，然后再對建廠地址條件進行分析并確定建廠地址。
（二） 廠址區(qū)域的選擇
選擇建廠地區(qū)要考察的因素既有政治方面的，也有經(jīng)濟方面，有自然方面的，還有社會方面的。
1．自然環(huán)境
自然環(huán)境包括氣候條件和生態(tài)要求兩個方面。
（1）氣候條件 氣候在選擇建廠地區(qū)時是一個重要因素。除了直接影響項目成本以外，對環(huán)境方面的影響也很重要。由于食品項目類型不同，氣候條件對項目起作用的方式也不同。特別是在有大量運輸和建筑工程的項目中，天氣是影響項目的主要因素。在廠址選擇時，應(yīng)從氣溫、濕度、日照時間、風向、降水量等方面說明氣候條件。這些方面中的每一項都可以進行更詳細的分析，如平均日最高氣溫和最低氣溫及日平均氣溫等。
（2）生態(tài)要求 有些食品廠可能本身并不對環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但環(huán)境條件則可能嚴重影響著食品廠的正常運行。食品廠多數(shù)為農(nóng)產(chǎn)品加工項目，明顯依賴于使用的原材料，這些原材料可能由于其他因素 (如被污染的水和土壤)而降低等級。有的食品項目，用水量很大，而且對水質(zhì)要求也很高，如果附近的工廠將廢水排入河中，影響工廠水源的衛(wèi)生質(zhì)量，則該項目將受到嚴重損害。
2．社會經(jīng)濟因素
（1） 國家政策的作用
（2）財政及法律問題
３．基礎(chǔ)設(shè)施條件
食品企業(yè)的正常運行對各種基礎(chǔ)設(shè)施條件有很強的依賴性。從食品廠經(jīng)營的角度來說，可利用的、發(fā)達的、多樣的經(jīng)濟及社會基礎(chǔ)設(shè)施是不可或缺的。分析評價基礎(chǔ)設(shè)施的滿足程度。項目規(guī)模也可能對建廠地區(qū)構(gòu)成嚴重的制約。如果項目相對較大，則可能只有少數(shù)幾個建廠地區(qū)能夠滿足項目在建設(shè)和生產(chǎn)期對能源、設(shè)備、勞動力、土地等的質(zhì)量與數(shù)量的需要。
（1）燃料動力
（2）人力資源
（3）基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施
（4）排污物及廢物處理
４．建廠地區(qū)的最后選擇
建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動力的產(chǎn)區(qū) (即面向資源)或與企業(yè)有關(guān)的主要消費中心所在地(即面向市場)。
選擇建廠地區(qū)最簡單的方式是：根據(jù)原材料來源地及主要市場的交通情況，提出幾個可供選擇的廠區(qū)方案，并計算其運輸、生產(chǎn)成本。以資源為基礎(chǔ)的食品項目，由于運輸費用較高，應(yīng)選擇建設(shè)在基本原材料產(chǎn)地附近；對易變質(zhì)的食品工業(yè)則應(yīng)面向市場，這類項目一般建在主要消費中心附近。但是，許多食品不可能由一個特定的因素就決定其廠址，既可以建在資源地，也可建在消費中心附近，甚至可以設(shè)在中間的某些點上。對于不過分面向資源或市場的食品項目,最好的建廠地區(qū)能夠?qū)⑾铝幸蛩睾芎玫慕Y(jié)合起來：距原材料和市場的距離合理，良好的環(huán)境條件，勞動力儲備豐富，能以合理的價格取得充足的動力和燃料，運輸條件良好以及具有廢物處理設(shè)施等。
（三） 廠址選擇
在建廠地區(qū)基本確定后 應(yīng)在可行性研究中，確定項目廠址。在可能的情況下，盡可能確定幾個備選方案，然后從自然條件、基建條件、生產(chǎn)條件、環(huán)境保護和成本費用等方面進行綜合比較論證，從中選擇一個最佳的廠址方案。
1. 廠址條件分析的基本內(nèi)容與建廠地區(qū)分析基本一致。對在選定的區(qū)域內(nèi)的可能的廠址來說，應(yīng)當分析下列需要和條件:
（1）廠址的生態(tài)條件 (土壤、場地上的危險因素和氣候等)；
（2）環(huán)境影響(限制、標準、準則)；
（3） 社會經(jīng)濟條件 (限制、鼓勵、要求)；
（4）廠址所在地的基礎(chǔ)設(shè)施 (現(xiàn)有的工業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、經(jīng)濟和社會基礎(chǔ)設(shè)施，關(guān)鍵性的項目投入物，如勞動力和燃料動力的來源情況)；
（5）戰(zhàn)略問題 (有關(guān)將來可能的發(fā)展、供應(yīng)和銷售政策的戰(zhàn)略)；
（6）土地費用。這些因素的重要性，隨著項目的性質(zhì)，擬進行的土建工程種類，排污物的種類和工人人數(shù)而定。在一個區(qū)域內(nèi)原材料的取得和供應(yīng)，公用設(shè)施、運輸方式和通訊條件有著明顯的差異。對此，需要進一步分析。
例如：罐頭食品廠廠址選擇
（1）原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購地的距離宜控制在汽車運輸2h路程之內(nèi)。
（2）周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。
（3）地勢：地勢應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。
（4）勞動力來源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點。
三、廠址選擇的基本方法
（一）方案比較法
這種方法是通過對項目不同選址方案的投資費用和經(jīng)營費用的對比，作出選址決定。它是一種偏重于經(jīng)濟效益方面的廠址優(yōu)選方法。其基本步驟是先在建廠地區(qū)內(nèi)選擇幾個廠址，列出可比較因素，進行初步分析比較后，從中選出兩三個較為合適的廠址方案，再進行詳細的調(diào)查、勘察。并分別計算出各方案的建設(shè)投資和經(jīng)營費用。其中，建設(shè)投資和經(jīng)營費用均為最低的方案，為可取方案。如果建設(shè)投資和經(jīng)營費用不一致時，可用追加投資回收期的方法來計算.
（二）評分優(yōu)選法
這種方法可分三步進行，首先，在廠址方案比較表中列出主要判斷因素；其次，將主要判斷因素按其重要程度給予一定的比重因子和評價值；最后，將各方案所有比重因子與對應(yīng)的評價值相乘，得出指標評價分，其中評價分最高者為最佳方案。
（三）最小運輸費用法
如果項目幾個選擇方案中的其他因素都基本相同，只有運輸費用是不同的，則可用最小運輸費用法來確定廠址。
最小運輸費用法的基本做法是分別計算不同選址方案的運輸費用，包括原材料、燃料的運進費用和產(chǎn)品銷售的運出費用，選擇其中運輸費用最小的方案作為選址方案。在計算時，要全面考慮運輸距離、運輸方式、運輸價格等因素。
四、廠址選擇報告
廠址選擇報告的編寫內(nèi)容可按《輕工業(yè)建設(shè)項目廠（場）址選擇報告編制內(nèi)容深度規(guī)定》（QBJS20）執(zhí)行。內(nèi)容包括：
（一）選廠依據(jù)及簡況
說明依據(jù)的項目建議書及批文、建廠條件、選址原則、選址的范圍、選址經(jīng)過。
（二）擬建廠基本情況
工藝流程概述及對廠址的要求，三廢治理及污染物處理后達標及排放情況。
（三） 廠址方案比較
概述各廠自然地理、社會經(jīng)濟、自然環(huán)境、建廠條件及協(xié)作條件等。對各廠址方案技術(shù)條件、建設(shè)投資和年經(jīng)營費用進行比較，并作《技術(shù)條件比較表》，《建設(shè)投資比較表》、《年經(jīng)營費用比較表》。
（四）技術(shù)條件比較表包括的內(nèi)容有：
1.通訊條件
2.地點、地形、地貌特征
3.區(qū)域穩(wěn)定情況及地震烈度
4.總平面布置條件（風向、日照）等
5.占地面積，目前使用情況和將來發(fā)展條件
6.場地特征及土石方工程量
7.場地、工程地質(zhì)、水文條件及地基處理工程
8.水源及供水條件 9.交通運輸條件
10.動力供應(yīng)條件11.排水工程條件
12.三廢處理條件 13.附近企業(yè)對本廠（場）的影響
14.拆遷情況及工作量 15.與鄰近企業(yè)生產(chǎn)協(xié)作條件
16.與城市規(guī)劃關(guān)系，生活福利區(qū)的條件
17.原料、燃料、產(chǎn)品（ 近、出）的運距（運輸條件）
18.安全防護條件
19.施工條件
20.資源利用與保護
21.其他可比的技術(shù)條件
22.結(jié)論及存在問題
（五）投資建設(shè)比較表
（六）年經(jīng)營費用比照表
（七）廠址推薦方案
論述推薦方案的主要優(yōu)缺點,并與擬建廠所要求的基本條件進行比較
（八）地政府及有關(guān)方面對推薦廠址的意見
（九）結(jié)論、存在問題與建議
五、建廠條件評價
(一)、資源條件評價
資源是項目建設(shè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對資源條件的評價是保證項目能按照設(shè)計生產(chǎn)能力正常運轉(zhuǎn)和獲取預期投資效益的重要環(huán)節(jié)。
１．資源評價的一般內(nèi)容
（1）擬建項目所提供的資源報告是否詳實可靠，是否經(jīng)過國家有關(guān)部門的批準，是否具有立項的價值；
（2）分析和評價擬建項目所需資源的種類和性質(zhì)，是否屬于稀缺資源或供應(yīng)緊張的資源， 是可再生資源還是不可再生資源；
（3）分析和評價擬建項目所需資源的可供數(shù)量、服務(wù)年限、成分質(zhì)量、供給方式、成本高低及綜合利用的可能性等；
（4）分析和評價技術(shù)進步對資源利用的影響，提出關(guān)于節(jié)約使用土地、水等資源的有效措施。
２．農(nóng)副產(chǎn)品資源條件的評價
（1）分析過去農(nóng)副產(chǎn)品的年產(chǎn)量及可供工業(yè)生產(chǎn)的用量；
（2）分析農(nóng)副產(chǎn)品的貯藏、運輸條件及費用情況；
（3）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)情況及項目期的預測數(shù)量；
（4）目前作為加工原料的農(nóng)副產(chǎn)品可供項目使用的質(zhì)量、供給的期限及保證條件；
（5）項目中的農(nóng)副產(chǎn)品如需進口，還須了解進口國的有關(guān)情況，可能進口的種類、數(shù)量、價格、供給期限及保證條件
(二)、原材料供應(yīng)條件評價
（1）分析評價原材料供應(yīng)數(shù)量能否滿足項目生產(chǎn)能力的要求
（2）分析評價原材料的質(zhì)量是否符合項目生產(chǎn)工藝的要求
（3）分析評價原材料的價格是否合理
（4）分析評價原材料的運輸費用是否合理
（5）分析評價原材料的存儲是否經(jīng)濟合理
（6）分析評原材料的來源是否合理
總之，評價原材料的供應(yīng)條件的目的是選擇適合項目要求的、來源穩(wěn)定可靠的、價格經(jīng)濟合理的原材料，作為項目的主要投入物，這樣可以保證項目生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性
(三)、燃料及動力供應(yīng)條件評價
1.燃料供應(yīng)條件評價
2.供水條件評價
3.電力條件的評價
(四)、 交通運輸和通訊條件評價
項目的運輸條件分為廠外運輸條件和廠內(nèi)運輸條件兩個方面。廠外運輸涉及的因素包括地理環(huán)境、物資類型、運輸量大小及運輸距離等。根據(jù)這些因素合理地選擇運輸方式及運輸設(shè)備，對鐵路、公路和水運做多方案比較；廠內(nèi)運輸主要涉及廠區(qū)布局、道路設(shè)計、載體類型、工藝要求等因素。廠內(nèi)運輸安排的合理適當，可使貨物進出通暢，生產(chǎn)流轉(zhuǎn)合理。對交通運輸條件的分析和評價，重點應(yīng)注意運輸成本、運輸方式的經(jīng)濟合理性、運輸中各個環(huán)節(jié) (即裝、運、卸、儲等)的銜接性及運輸能力等方面。
(五)、外部協(xié)作配套條件和同步建設(shè)評價
外部協(xié)作配套條件是指與項目的建設(shè)和生產(chǎn)具有密切聯(lián)系、互相制約的關(guān)聯(lián)行業(yè)，如為項目生產(chǎn)提供半成品和包裝物的上游企業(yè)和為其提供產(chǎn)品的下游企業(yè)的建設(shè)和運行情況。
同步建設(shè)是指項目建設(shè)、生產(chǎn)相關(guān)交通運輸?shù)确矫娴呐涮捉ㄔO(shè)，特別是大型項目，應(yīng)考慮配套項目的同步建設(shè)和所需要的相關(guān)投資。分析評估的主要內(nèi)容有:
（1）全面了解關(guān)聯(lián)行業(yè)的供應(yīng)能力、運輸條件和技術(shù)力量，從而分析配套條件的保證程度。
（2）分析關(guān)聯(lián)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、價格、運費及對項目產(chǎn)品質(zhì)量和成本的影響。
（3）分析評價項目的上游企業(yè)、下游企業(yè)內(nèi)部配套項目在建設(shè)進度上、生產(chǎn)技術(shù)上和生產(chǎn)能力上與擬建項目的同步建設(shè)問題。
綠天使集團是中國領(lǐng)先的專注于服務(wù)戰(zhàn)略新興領(lǐng)域，為快速成長的科技企業(yè)提供專業(yè)化產(chǎn)業(yè)升級服務(wù)的機構(gòu)。以孵化基地為支點，調(diào)動、整合各方資源，為創(chuàng)業(yè)者打造一個環(huán)境優(yōu)良的創(chuàng)業(yè)生態(tài)圈。綠天使集團目前已運營18個創(chuàng)業(yè)園區(qū)和22個產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成立3支產(chǎn)業(yè)專項投資基金，孵化企業(yè)3000余家，已投資企業(yè)近70余家。通過在相關(guān)領(lǐng)域不斷深耕，綠天使集團逐步形成以孵化+投資+加速+輔導上市的特色運營模式，打造鏈條式、專業(yè)化、行業(yè)集聚的產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。促進產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)的升級，推動戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、科技化、國際化，助力行業(yè)整合，促進產(chǎn)業(yè)升級，形成生態(tài)共享的產(chǎn)業(yè)集群。
