餐廚垃圾處理指就管理自餐廚垃圾產(chǎn)生至其最終處理所需的活動及行動，包括餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處理及廢棄物資源化利用以及監(jiān)督和監(jiān)管。中國廣泛采用的兩個餐廚垃圾處理方法為堆肥和厭氧分解。憑藉高經(jīng)濟(jì)效益和用地較小等優(yōu)勢，厭氧分解一直為主流處理方法，并預(yù)期將會于未來獲進(jìn)一步推廣。
中國持續(xù)上升的收入水平提高了居民的購買力。中國居民目前更愿意外出用膳，刺激中國餐飲市場蓬勃發(fā)展。不斷增長的餐飲市場導(dǎo)致餐廚垃圾數(shù)量大幅增加。來自住宅及商業(yè)地區(qū)的餐廚垃圾產(chǎn)生量由2013年的約66.8百萬噸增至2018年的約82.6百萬噸，2013年至2018年的復(fù)合年增長率為4.3%。中國產(chǎn)生的餐廚垃圾大部分仍未分類，并丟棄至堆填區(qū)、加工為動物飼料或再加工為食用油。在可見未來，餐廚垃圾的產(chǎn)生量預(yù)計仍會維持類似的上升勢頭，將于2023年達(dá)到約100.6百萬噸，2018年至2023年的復(fù)合年增長率為4.0%。
中國餐廚垃圾處理市場的市場規(guī)模隨著食物消耗量上升及餐飲市場發(fā)展，自住宅和商業(yè)地區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾收集量由2013年的約28.7百萬噸增加至2018年的約46.6百萬噸，2013年至2018年復(fù)合年增長率為10.2%。中國產(chǎn)生的大部分餐廚垃圾一直未經(jīng)分類，并透過填埋場處理、加工為動物飼料或重新加工為食用油。2019年以來，垃圾分類政策持續(xù)超預(yù)期，將促使餐飲垃圾和廚余垃圾回歸正歸渠道，餐廚垃圾收集量預(yù)期維持類似上升勢頭并于2023年達(dá)約71.1百萬噸，2018年至2023年復(fù)合年增長率為8.8%。
餐廚垃圾處理市場仍在發(fā)展的初期階段。現(xiàn)有的餐廚垃圾處理設(shè)施采用厭氧分解及水熱處理等無害及可持續(xù)方法。餐廚垃圾的處理能力由2013年約每日9700噸快速增加至2018年約每日21900噸，2013年至2018年復(fù)合年增長率為17.7%。借助中國政府的支持以及于第13個五年計劃期間的提升，處理能力將于2023年底前達(dá)到約每日56700噸，2018年至2023年復(fù)合年增長率為21.0%。同時，餐廚垃圾處理率（按中國的餐廚垃圾處理量除以收集量計算）于2018年為11.2%，而2013年為7.7%，并預(yù)期于2023年達(dá)19.8%，顯示餐廚垃圾處理市場仍有巨大增長空間。
當(dāng)前餐廚垃圾處理行業(yè)整體競爭格局比較分散，布局力度較大的企業(yè)主要有兩類，傳統(tǒng)焚燒企業(yè)和垃圾處理設(shè)備企業(yè)。從已投運(yùn)產(chǎn)能來看，工程設(shè)備企業(yè)較為領(lǐng)先，北京嘉博文已投運(yùn)產(chǎn)能2210噸/日;垃圾焚燒企業(yè)總產(chǎn)能則普遍偏高，中國光大國際以3025噸/日處于領(lǐng)先位置，主要與企業(yè)優(yōu)先發(fā)展垃圾焚燒有關(guān)。我們預(yù)計在分類的大力推廣下，焚燒企業(yè)將加速餐廚項目布局，積極向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
